Zutaten (für 10-12 Personen):
- 2 kg Hackfleisch vom Rind
- 1 große Dose Tomaten oder 1 Flasche Passata rustica
- 3 Zwiebeln
- 8-10 Knoblauchzehen
- 3 rote Paprikas
- 2 große Dosen Kidneybohnen
- 500 ml starken Kaffee
- 1 Glas Rinderfond
- 50 g dunkle Schokolade
- 1 EL Tomatenmark
- 2 getrocknete Chilischoten (Bhut Jolokia)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chilipulver
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- Salz & Pfeffer (gerne auch etwas Rauchsalz)
Zubereitung Chili con Carne im Dutch Oven:
Dieses Rezept braucht zwar viele Zutaten und klingt erstmal kompliziert, ist es aber gar nicht. Ihr könnt beim Chili con Carne im Feuertopf viel vorbereiten. Wir machen zum Beispiel alle Gewürze immer vorher in ein Tupperbox und nehmen die Gewürze bereits abgepackt mit.
Wenn ihr das Rezept im Dutch Oven macht solltet ihr die Mengen eventuell anpassen, dann in unseren Dutch passt nur die Hälfte der angegebenen Zutaten. Im Feuertopf, den ihr auf dem Foto seht, passt natürlich alles für 10 bis 12 Personen hinein. Im Dutch Oven braucht ihr 20 Briketts, 10 unten und 10 oben auf dem Dutch. Und natürlich startet ihr, wie immer mit dem vorheizen der Kohlen.
Zuerst kommt das Hackfleisch portionsweise in den Topf, damit es besser anbraten kann. Dann kommen zum Hackfleisch 1 EL Tomatenmark und die ganzen Gewürze. Nach 1 bis 2 Minuten löscht ihr mit dem Kaffee ab und dann kommen die gewürfelten Zwiebeln die gehackten Knoblauchzehen und die kleingeschnittene Paprika hinzu. Dann kommen die restlichen Zutaten in den Topf: Rinderfond, Kidneybohnen, Dosentomaten, Schokolade.
Nun muss das Chili mindestens 1 Stunde vor sich hin köcheln, gerne auch länger. Im Dutch Oven macht ihr natürlich den Deckel auf den Topf und legt darauf 10 Kohlen.
Über dem offenen Feuer kann es sein, dass noch etwas Flüssigkeit nachgegossen werden muss, macht das aber nicht am Anfang, da die Paprika und Zwiebeln auch noch viel Flüssigkeit verlieren.
Nach ca 1,5 bis 2 Stunden habt ihr ein köstliches Chili con Carne im Dutch Oven. Wenn ihr es noch origineller machen wollt, könnt ihr anstelle des Hackfleischs auch 2 kg Rinderbrust in Stücken verwenden. Diese braucht dann aber 1 Stunde länger und wird komplett zerkocht.
