Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Pasta (z.B. Vollkorn-Fusilli)
- 250 g Cocktailtomaten (oder Datteltomaten)
- Pinienkerne
- gutes Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Schnell, einfach und vegan – ist diese Frühlingspasta mit grünem Spargel. Ihr braucht dafür eine Campingpfanne einen Topf und einen Gaskocher. Wir haben die Nudeln ganz klassisch mit etwas Salz auf unserem Gaskocher al dente gekocht. Unsere Campingpfanne haben wir auf unserem Hobokocher benutzt. So konnten wir, während die Pasta kocht, das Gemüse zubereiten.
Als erstes werden in der trockenen Pfanne die Pinienkerne angeröstet und dann beiseite gestellt.
Dann brecht ihr vom grünen Spargel den holzigen unteren Teil ab und schneidet ihn in mundgerechte Stücke. Ebenso halbiert ihr die Cocktailtomaten und bratet alles in der Pfanne mit Olivenöl an. Dann kommen zum Spargel und den Tomaten die Nudeln und das Basilikum. Beim Basilikum könnt ihr die Blätter einfach grob hacken.
Zum Schluss schmeckt ihr die Vegane Pasta mit grünem Spargel mit Salz und Pfeffer ab und streut die gerösteten Pinienkerne darüber.
Guten Appetit.
