Zutaten:
- 500g Rindfleisch (Roastbeef oder anderes Fleisch zum Kurzbraten)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Fenchelknolle
- 2 Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 kleiner Brokkoli
- 6 EL Sojasoße
- Szechuanpfeffer
- 5 Gewürze Pulver
- 2 EL Austernsoße
- 1 Glas Rinderfond
- Stärke (zur Bindung)
- Woköl oder anderes neutrales Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Wok mit Rindfleisch:
Am besten schmeckt dieses Wokgericht mit Rindfleisch, wenn ihr das Fleisch bereits ein paar Stunden vorher einlegt. Dazu schneidet ihr das Rindfleisch in schmale Streifen. Wichtig: immer gegen die Faser schneiden, sonst wird es zäh. Dann kommen das Rindfleisch, die Sojasoße, Austernsoße, Szechuanpfeffer und das 5 Gewürze Pulver, sowie der kleingehackte Ingwer zusammen in ein verschließbares Gefäß. Wir haben das Fleisch ungefähr 6 Stunden marinieren lassen.
Das Gemüse kann auch sehr gut vorbereitet werden – einfach in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln wurden in halbe Ringe geschnitten, der Fenchel in 1 cm Breite Streifen, genau wie die Paprika. Den Brokkoli haben wir in kleine Röschen geteilt, da er erfahrungsgemäß am längsten im Wok braucht.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Zuerst wird das Rindfleisch ohne die Soße, in der es eingelegt war, im heißen Wok angebraten. Danach wird es herausgenommen und kurz zwischengelagert. Nun bratet ihr das Gemüse an und löscht nach ein paar Minuten des Bratens mit der Hälfte des Fonds den Wok ab. Dann kommen alle Zutaten zusammen, also das gebratene Fleisch und der Rest des Fonds, sowie die Flüssigkeit vom eingelegten Fleisch.
Zum Schluss haben wir alles mit Stärke abgebunden, um eine schöne Soße zu haben. Als Beilage gab es Basmatireis. Das Gericht ist ideal für 4 Personen.
