Zutaten:
- 750g Mehl
- 400 ml Wasser
- 1 Hefewürfel
- ½ TL Zucker
- 1 EL Salz
- 5 EL Olivenöl
- 150 g Kräuterbutter
- 50 g Parmesan
Zubereitung Zupfbrot aus dem Dutch Oven:
Dieses Mal geht es nicht zuerst mit den Kohlen los, da ihr zuerst einen Hefeteig für das Zupfbrot aus dem Dutch Oven anrühren müsst. Wir haben frische Hefe genutzt. Natürlich könnt ihr auch Trockenhefe nutzen, besonders wenn ihr unterwegs seid und keine Kühlung habt. Löst die Hefe zunächst in den 400 ml handwarmen Wasser auf, um sie zu aktivieren.
Dann wird es sportlich, macht eine Kuhle in den 750 g Mehl-Berg und fügt das Wasser und den ½ Teelöffel Zucker, sowie einen Esslöffel Salz hinzu.
Wenn der Teig langsam eine teigartige Konsistenz bekommt, gebt ihr auch die 5 EL Olivenöl hinzu und knetet einen schönen glatten Teig, dieser sollte dann abgedeckt 1 Stunde gehen.
Wenn der Teig sich ungefähr verdoppelt hat, könnt ihr den Teig ausrollen. Je nach Arbeitsfläche müsst ihr den Teig vielleicht teilen. Euer ausgerollter Teig sollte Backblech-Größe haben.
Anschließend streicht ihr die Kräuterbutter auf den Teig. Wir haben die Kräuterbutter verflüssigt, um sie besser verteilen zu können. Anschließend haben wir noch geriebenen Parmesan in das Zupfbrot gestreut.
Jetzt müsst ihr nur noch das Zupfbrot an der längeren Seite aufrollen und Schnecken abschneiden. Wir haben die Schnecken in eine Springform gelegt, dort passt die Teigmenge perfekt rein.
Nun muss das Zupfbrot aus dem Dutch Oven nochmals gehen. Das gibt euch genug Zeit die Kohlen für den Dutchoven vorzubereiten. Wir brauchen 8 Kohlen unter dem Dutch Oven und 12 Kohlen auf dem Dutch Oven. Das Zupfbrot braucht im Dutchoven ca. 30 bis 45 Minuten – am besten ihr schaut mal nach 30 Minuten nach.
Das Zupfbrot im Dutch Oven kann auch mit getrockneten Tomaten, Röstzwiebeln oder Pesto gefüllt werden. Lasst es euch schmecken. Was ist eure liebste Variante?
